Доходы каким образом приходовались? Если наличные, должен был быть кассовый чек (если вы не попадаете в узкий круг исключений) и ПКО; если безнал, то смотреть приходы по банковскому счету. Договора, на основании которых были расчеты, заключались? В них должны быть суммы... Книга учета в какой программе велась? Может делалось автоматически резервная копия... Не бывает, что вообще никаких документов и сведений не остается... Что-то должно быть.