Silence,
Если договор устраивает, то заключайте. Риски есть с любым арендатором и вообще в любом бизнесе))) У нас, например, заехал Дом здоровья, который продавал матрасы массажные и прочую атрибутику. Сделали ремонт под себя, заехали, развернулись.... И наступило 24 февраля. И ключевая ставка 20%! А их торговля была завязана на кредитах. Итог - съехали через 4 месяца работы. Кто же знал, что так будет?!