Малосольные огурцы 26 / 2399

[Елочка]

Орнитолог,

Листья хрена и корень (мелко нарезать) не жалейте, только вкуснее будет.

[Fontanera]

А у меня штука вакуумная, заложить огурцы, рассол, максимально отсосать воздух, положить, включить и через 30 мин у нас малосольные огурцы.

Ещё я в ней мариную мясо для зажарки.

Как она называется?

[Елочка]

А у меня штука вакуумная, заложить огурцы, рассол, максимально отсосать воздух, положить, включить и через 30 мин у нас малосольные огурцы.

Ещё я в ней мариную мясо для зажарки.

Как она называется?

Вакууматор.

[Ланалика]

А у меня штука вакуумная, заложить огурцы, рассол, максимально отсосать воздух, положить, включить и через 30 мин у нас малосольные огурцы.

Ещё я в ней мариную мясо для зажарки.

Как она называется?

Вакууматор.

Вот, подобное, мне давно подарили, я думала фигня, а оказалось прикольная штука.

[Юлия Битузе]

Добавлю про воду. Огурцы любого посола хорошо получаются, если их заливать водой с повышенной жесткостью. Некоторые даже в минералке засаливают (я так не пробовала).
Кладу в банки листья черной смородины, вишни, дуба, а хрен - нет. Вроде от хрена огурцы становятся мягкими и плохо пахнут, но я не сравнивала.
Чеснок кладу целыми дольками, в рассоле он становится не жгучим, вкусным, хрустящим.
Когда никакой травы нет под рукой, можно засыпать в рассол сухих специй: укроп, петрушка, базилик, лавр и т.д., семена тмина, кориандра, горчицы, и, конечно, разные перцы.
Я делаю только бочковой засол (не консервация банок) с укропом, листьями, чесноком на колодезной воде, и в подвале хорошо хранится до мая. Но для долгосрочных огурцов соли кладу меньше, чем для малосольных, и жопки не отрезаю.

я заливаю минералкой, вернее , питьевой водой типа Архыз
жопки отрезаю только для малосольных, чтобы быстрее зашла соль и быстрее стали готовыми

[Елочка]

Вот, подобное, мне давно подарили, я думала фигня, а оказалось прикольная штука.

В самом деле, хорошая штука. Но пользоваться лень. Мясо мариную в ней, курицу. Но нечасто. Банально забываю.