Домычалась, дохрюкалась, докрякалась, доплавалась... 68 / 3735

Отчёт о прожитом не напрастно дне:

Вау!!!

Индейка + нарезанные киви + соль + репчатый (кольцами) лук + хмели-сунели + 6 часов маринования + тлеющие угли = пустые тарелки и слава изысканного грильщика...

NeoRealty писал(а):
Индейка + нарезанные киви + соль + репчатый (кольцами) лук + хмели-сунели + 6 часов маринования + тлеющие угли = пустые тарелки и слава изысканного грильщика...

Я приду. Когда и во сколько?

Мадам О писал(а):
NeoRealty писал(а):
Индейка + нарезанные киви + соль + репчатый (кольцами) лук + хмели-сунели + 6 часов маринования + тлеющие угли = пустые тарелки и слава изысканного грильщика...

Я приду. Когда и во сколько?

Уж скоро....скоро...скоро...

А стейки (говядина/телятина) кто нибудь делал?

О мелочах.
Любой, небрежно воспринятый шашлык может спасти соус.
Я вас сейчас окормлю рецептом безошибочного соуса.

200 гр. майонеза, лучше оливкового.
25-50 гр. кетчупа по вкусу, лучше острый Балтимор.
300 мл. красного вина.
60-100 гр. маринованых огурчиков. Только не соленых из бочки. Упаси Господь!!!!
Лука не меньше одной, но сколько угодно. В свои добрые времена в Ингури, что на Ленинском проспекте, воду в чебуречный фарш добавляли исправно, но лук не считали.

И перец. Кайенский, или такие маленькие круглые мерзавчики, их, имхо, феферонами зовут. Очень может подойти растущий на окне сантиметровый декоративный перчик. Уж кто тайный дъявол, так это он.

Далее добавить по вкусу соль, перец черный, горчицы можно баварской...
Если кто хочет какие кавказские нотки, то можно ореган, киндзы и т.д.
Вино, кстати, добавляйте в последнюю очередь.
Сами смотрите, чтобы соус не получился слишком жидким.

Александр Дидусенко писал(а):
Очень может подойти растущий на окне сантиметровый декоративный перчик. Уж кто тайный дъявол, так это он.

Да Александр ,я именно его добавляю в креветки,правда он у меня на улице растёт,условия позволяют,а рецепт Вашего соуса стоит попробовать =D>

.

Runes писал(а):
А стейки (говядина/телятина) кто нибудь делал?

А вот здесь секрет в мясе ,точнее в возрасте коровы!Готовьте из молодой телятины,если Вам посчастливилось и Вы нашли свежее мясо можно вообще ничем не вымачивать сразу на решётку и угли ,если любите с кровью то толщиной 1.5- 2 см.А вот потом после жарки и пригодится рецепт хорошего соуса,мммм...приятного апетита однако .

Andrey Z писал(а):
Готовьте из молодой телятины,если Вам посчастливилось и Вы нашли свежее мясо можно вообще ничем не вымачивать сразу на решётку и угли ,если любите с кровью то толщиной 1.5- 2 см.А вот потом после жарки и пригодится рецепт хорошего соуса,мммм...приятного апетита однако .

Андрей, и всё же есть секрет.
Сколько этой говядины перевела, пока его не обнаружила, ну никак не получался ни ново-орлеанский, ни флорентийский стейк. Вся говядина в наших условиях как подмётка.
Нашла в Метро - супермаркет специальный маринад для стейков, которым надо посыпость мясо за 15 минут до жарки, там что-то такое происходит, что мясо в дальнейшем становится мягким.
Только маринад этот сыпучий, в большой пластиковой банке.